橄榄油2汤匙,青甜椒1个,去籽后切碎,中等大小的洋葱1个,切碎,切碎的青辣椒1罐(约127克),大西红柿1个,切碎,小茴香粉11/2茶匙,盐1/2茶匙,乳脂奶酪225克,切碎的香菜(芫荽)3汤匙,红辣椒酱2茶匙,红甜椒1个,去籽后切条(蘸食用),小胡萝卜2根,削皮后切成细长条(蘸食用),芹菜茎适量,切成长条(蘸食用)
1.取一大锅,下油以中火加热。放入青甜椒和洋葱,爆炒5分钟,至蔬菜熟软。放入青辣椒、西红柿、小茴香粉和盐,再煮3分钟。
2.加入乳脂奶酪、香菜和红辣椒酱。转小火,续煮2至3分钟,并不时搅拌,至奶酪融化,蘸酱柔滑。盛入碗中,边上放生红甜椒、胡萝卜和芹菜茎,趁热上桌。