| 词条 | 辣椒粑 |
| 释义 | 原 料辣椒、糯米、食糖、大蒜、味精、食盐。 生产制作辣椒粑源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手，江西人喜欢吃辣椒，很多地方都有当地的吃法，而这里的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑。也可以把准备好的老南瓜去皮、切开一圈一圈薄厚均匀一次晾晒好后翻面再晾晒、一次蒸熟、放入糯米粉搅拌到南瓜泥、二次晾晒好后翻面再晾晒、二次蒸熟、加入各调料扮在一起搅拌均匀、三次晾晒好后翻面再晾晒至半干后手工制成饼状，四次晾晒好后翻面再晾晒干即成了南瓜味的辣椒粑。后来还有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各种各样蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齿余香、回味无穷，当你再次想起它们的时候，紧闭小嘴也可能掩饰不住漫溢的口水和下咽的喉头。 食品简介小英辣椒粑系中国景德镇当地的土特产，是景德镇素来传统有名的小吃，用天然地原料制成真材实料的糕点。景德镇的辣椒粑更是为天下的糕点类食品定下了一个无需添加防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂的行业标准。制成的辣椒粑密封好可以放置一年半载后都是质地软软的鲜美浓郁的酱香味道。然后就是辣！！越吃越过瘾，嘴巴辣得嗷嗷叫，喷出一股股热烘烘的辣气，手却还是要往嘴里送。怕辣的朋友可以一点点的吃，慢慢适应了，就会一发不可收拾！直叫景德镇当地人与前来景德镇旅游的外地游客拍手赞绝味，之后辣椒粑的做法流传到江西其它地区如上饶、乐平、婺源、鹰谭和南昌。由于制作工艺特别繁琐，流传到他们那里都是简版的辣椒粑，如上饶的偏甜有添加防腐剂，而且放时间久了变硬会咬不动、乐平和婺源的会有很多的油保存时间比较短的现象。 饮食文化在景德镇人看来，做瓷器不过是养家之道，食在瓷都这些辣椒粑、冷粉、饺子粑、碱水粑等美食才是生活之本。这些传统小吃养育了一座城市，自这座城市诞生之日起，它们就已经成为这座城市的图腾。再也没有比它们更草根、更市井的食品了。这些传统小吃文化的精粹来源于生存在这座草鞋码头的芸芸众生的简单和执着，一座城市能在一千年中只做一种产品、只吃这些传统小吃，这与当今时代的浮躁格格不入，而这种隔膜的距离，正印现出这些传统小吃卓尔不群的风骨。均是千百年来多少巨匠千锤百炼之作，可谓御窑开了多少年，这些传统小吃摊就开了多少年。从北宋景德年间的瓷役吃到明朝永乐年间的监陶官，从斗富弄里的瓷行大贾吃到小港嘴的草鞋工头，这些传统小吃的每一种，申请个非遗什么的根本不在话下。在景德镇，这些传统小吃各具风味各领风骚各有所爱者，没有人会跟它们过不去，真正的老少皆宜，童叟无欺。就算是处九寒冻，也照样能吃出你一头大汗来。就算是逢年过节，街边巷里的小店依旧如平日般生意兴隆。 来景德镇如果没吃过这些美食的朋友们，请再来一次吧！不要留下遗撼啊！ |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。