材料：

做法：

材料：

蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺

调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许

做法：

1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；

2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；

3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。