菜名；
食品原料(主料： 调料：)
烹饪方法
特色
苦瓜蛋汤
苦瓜480克 鸡蛋200克 丝瓜蛋汤
大豆油40克 盐3克 味精2克 大葱5克
将苦瓜切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；
炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；
盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入苦瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；
放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
清热凉血、养心宁神、清热通络、减肥适用
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