简介

营养成分

食疗作用(防治贫血，消暑保健 清热解毒，杀菌消炎 防治癌症)

注意事项

常见食用方法(苦菜小肠汤 苦菜排骨汤)

苦公菜是江华瑶族特产，是一种天然无污染的优质野菜，自然生长在高山上、山沟边。营养丰富，食疗价值高，男女老少皆宜，四季可食，是一种难得的健康好食品。

简介

苦公菜简称“苦菜”，又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

营养成分

苦公菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多项人体所需的氨基酸和矿物质，是抗衰老、增强抵抗力、补钙、促进儿童生长发育的有效成分。

食疗作用

防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

注意事项

苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不能与蜂蜜共食。

常见食用方法

食用前，用湿水浸泡10分钟,滤水即可用于清炖小肠、大肠、排骨、猪肉、鸡、鸭、兔等。待食品煮到八分熟时即可加入本品，其味更鲜美。冬天可当火锅佐料。

苦菜小肠汤

备料：野生苦菜干150克，猪小肠500 克、猪大骨1000 克，盐10克，味精10克。

制法：将猪小肠摘去油脂，翻洗加盐洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成一指长每段待用。把苦菜干去杂洗净，浸泡清水2小时。锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、小肠放入骨头汤中，用文火烧煮3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。

特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是天然的保健食物。

苦菜排骨汤

备料：猪排骨500克，苦菜干100克（用温水浸泡）调料：精盐、味精。

做法：将排骨切块装入罐中，加入苦菜干，用文火炖至熟，加上调料即可。

特点：不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用。