苦菜，又称为苦菊，是一种微苦但吃起来清脆的蔬菜，有抗菌、解热、消炎的作用。如果一到夏天就发现身体背部、胸前都长出痘痘，不妨多吃些。除了降火，它还含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素，能凉血解毒，加上一点点乌醋，可以软化血管。此外，倘若经常面对电脑，也不妨多吃苦菜，其明目功效也值得称道。 原料：

苦菜100克、红椒半颗、蒜头六瓣、盐、醋、芝麻油少许

做法：

1.把苦菜用水洗干净，并用矿泉水浸泡十分钟，去除残留农药。

2.把红椒洗净切条，蒜拍碎并用料理刀稍微剁碎。

3.把苦菜捞起来，对半切，放入一个大锅，加入红椒条点缀并放入盐、醋、芝麻油和蒜，充分拌匀，降火又清口的前菜色拉就完成了。