可溶性食用鱼蛋白 是用马面鱼皮制取的一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸(见表3),而且是水溶性蛋白南,所以易被人体消化吸收,因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,因此,影响其实用价值。
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