做法：

1、糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到9分发的程度

2、蛋黄打散后，把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀，然后再加1/3蛋白霜进去拌匀，最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后一部分的蛋白霜混合均匀

3、把面粉分3次筛入并翻拌均匀（烤箱以175度预热）

4、挤花袋里装好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮进挤花袋

5、在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右，表面呈现自然的烘焙色即可

6、取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸，把蛋糕翻转过来，让原先的底面在表面

7、无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀，分数次将牛奶加进去混合均匀

8、在蛋糕向上的那面横着划几刀，均匀抹上奶油霜，再撒上开心果碎

9、从最下面开始卷，用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟

10、取出切件即可