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词条 开餐馆的滋味
释义

图书信息

书 名: 开餐馆的滋味

作 者:刘长明

出版社: 四川科技出版社

出版时间: 2010-1-1

ISBN: 9787536469525

开本: 16开

定价: 37.00元

内容简介

开餐馆十年,火爆十年,顾客天天排队等座,营业额连年攀升。这令我很疑惑,甚至有些忐忑不安,不知道这种状况还会延续多久……

作者简介

1954年生于成都,1970年在沈阳军区”雷锋团”服役,1976年退役后在成都市政府部门任职,1995年下海经商。1997年创建成都”西部牛仔烧烤城”,进入餐饮业。1999年与李自康等在成都创办”大蓉和”中餐厅,任成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长。现任四川省第十一届人大代表、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副会长、成都市餐饮同业公会副会长、东方美食学院客座教授。先后在国内专业刊物发表文章二十多篇。

图书目录

开场白:我不喜欢餐饮,但喜欢钱

产品:差异化是立足之本

差异化决定企业命运

“大蓉和”就是“大融合”

要“混血儿”不要近亲繁殖

美味在民间

味道是餐饮之本

清淡也是j中击力

产品是核心竞争力

市场:好吃便宜有面子

厨师跟着老板走老板跟着市场走

市场是检验菜品的唯一标准

好吃便宜有面子

先有数量后有质量

永远比对手快五分钟

与其让别人踩扁不如自己踩扁自己

后厨做菜品前厅做市场

高薪养廉浑水养鱼

人气:有状态就有未来

人气是第一指标

单子越小越好人越多越好

产品结构就是开单方抓药

大众化不是简单化

该出手时就出手

经营:把人管好把钱分好

打江山不易守江山也难

把农民工训练成正规军

用年轻人用自己培养的人

经营企业就是经营团队

三分管理七分平衡

钱发出去人留下来

建立利益共同体是企业发展的根本出路

对员工的意见一要重视二要解释三要解决

管理:功夫在菜外

先有发展后有管理

管理没有模式

学我者生似我者死

决策效益是最大的效益

商业智慧取决于解决问题的能力

围棋之道即管理之道

对市场的估计保守一点好

让企业多活几年

平凡的事用心做成功的事反复做

扩张:成熟一个发展一个

最难控制的是扩张欲

先做强后做大

发展一个成功一个提升一个

口岸差一尺生意差一丈

文化:企业需要一种精神

诚信是最大的谋略

以人为本以道为归

把员工当亲人看

在灾难中升华企业精神

文化融合是搞好连锁的关键

天下蓉和融合天下

让政府听到你的声音

附录1

《探秘一道菜年卖400万元》解说词

附录2

喜看蓉和十年路引领川菜流行风

后记

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 22:37:35