原料

做法

原料

馅料：鸡肉180克、洋葱70克、蘑菇50克、黄油30克、面粉15克、牛奶20克、蛋清半个、淀粉1勺、盐一小勺、百梦多中辣味咖喱两小块。

咸派皮：低筋面粉200克、无盐黄油90克、蛋黄1个、盐3克、冰水70克。

做法

一、准备工作

1、鸡肉洗净，切成小丁。2、放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。

3、洋葱和蘑菇切碎。

4、准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用，俺照片没有，不代表没弄哈。

二、制作咸派皮

1、200克面粉过筛。

2、没有解冻的黄油切成块。

3、把黄油块放到面粉中。

4、用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。

5、都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。

6、活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。

三、做咖喱鸡肉馅

1、15克面粉过筛。

2、在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。

3、锅中放入黄油，小火将其融化。

4、待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。

5、爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。

6、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。

7、勾芡后关火，放凉备用。