九缸钵”是贵州省黔西南州兴义市热情的布依族人独具特色的招待客人的最好菜肴。 “九缸钵”由干板菜、七彩糯米饭、梗豆米炖腊猪脚、盐菜蒸腊肉、现磨的豆花、清炖土鸡、蔬菜回锅肉、蒸土鸡蛋和素菜薹盛在9个统一烧制的土钵中而成。

配上四方的木桌、木制的条凳,坐在布依人家特有的吊角楼上,惬意地喝上一碗浓浓的米酒,再尝尝“九缸钵”美味菜肴,这就是中国特有的布依族“九缸钵”文化。

勤劳淳朴的布依族人取“九”意寓“久长久远”的意思,将布依族人特有的菜肴盛放在“九缸钵”里。过年过节,他们就用“九缸钵”“打牙祭”。现在生活好了,布依人就将它作为招待客人最好的菜肴。