材料:

做法:

介绍:

材料:

野鸭脯肉400克，韭黄200克，鲜冬笋500克，鸡蛋2个，盐、白糖、酱油料酒味精醋胡椒粉猪油、水淀粉、香油各适量。

做法:

野鸭脯肉去掉筋皮，片成柳叶长片，放入清水内浸泡20分钟，去其血水，捞出沥干水。冬笋剥壳削皮，顺长切成薄片。韭黄切成4厘米长的段，洗净。鸡蛋去黄留清。鸭内片加入盐、鸡蛋清、水淀粉调匀浆好，再放少许香油拌匀。另用料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉对成汁。将锅烧热放人猪油，待油烧到六成热，把鸭肉片投入炒散，倒入漏勺控油。锅继续上火，放少许油，下冬笋片炒熟，把鸭肉片倒入推炒，再下韭黄炒匀，将对好的汁搅匀倾入锅内翻炒均匀，淋入醋、香油即成。

介绍:

佐餐适量食之。本方《海鲜野味与祛病健身》有载。野鸭又称凫、绿头鸭，味甘性凉，功能补益脾胃，利水消肿，解毒，用治病后虚羸。食欲不振等有效。韭黄味辛性温，功能温阳解毒，下气散血，其汁液对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。冬笋有和中消胀、清热通脉之效。本方味道鲜嫩香美，有补中消食健脾胃、活血化瘀止肿痛的功效．适用于慢性胃炎久病体弱、胃痛较显、呕吐食少等症。