基本信息

原料

制作方法

菜品特点

基本信息

菜系：四川菜

口味：咸香

烹饪方法：凉拌

烹饪时间：二十分钟

原料

新鲜韭黄一份量，精瘦腊肉一份量，味精、白糖、白酱油、葱油、姜油、盐、香油少许。

制作方法

1、 将新鲜韭黄改刀成段，入加有盐的沸水中略微焯水，即可放入冷水中透凉，控干水分待用。

2、 将精瘦腊肉煮熟后，改刀成细条备用。

3、 取拌菜盆一个，放入备用的韭黄、腊肉条等，依次调入以上备用调料，搅拌均匀后，即可装盘食用。

菜品特点

口味咸鲜适中，清爽宜人。韭黄在烫制时切忌过火，烫好后即可用冰水透凉。香油的用量极少，切忌过多。