原料：

香干6块、腊肉100g。

配料：

韭花100g、青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、红辣椒2个、蒜3瓣、姜2片。

调料：

植物油2大勺、盐适量。

做法：

1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；

2、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；

3、放入腊肉煸炒；

4、炒至腊肉出油，放入香干；

5、翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；

6、最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

烹制心得：

1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；

2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；

3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。