原料

做法

小贴士

原料

带皮五花肉、韭菜花、黄剁椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒。

做法

1、黄剁椒、豆瓣酱准备好。

2、韭菜花去掉头尾切段，用清水洗净浸泡备用。蒜头切片。

3、锅中放水烧开，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。

4、热锅下油烧热，下五花肉片翻炒，煸出多余油脂。烹入料酒，加豆瓣酱、酱油上色。将肉片起锅。

5、洗锅再热油，倒入韭菜花炒至八成熟时，加少许盐，放黄剁椒、蒜末炒匀。

6、倒入炒好的肉片翻炒片刻后起锅。

小贴士

1、肉改成条再煮容易煮熟些。用牙签插一下没有血水冒出即可。

2、剁椒和豆瓣酱都有咸味，所以加盐时需要注意量。