韭菜花250克，香干250克，干辣椒10克。
香菇极鲜酱油15克，麻辣鲜少许，盐、鸡精各1小勺。
1、夏天买来的豆制品都要洗净用冷水浸泡以防变味，或者放冰箱里。
2、韭菜花择成1寸左右长的段，洗净备用。
3、香干切成丝。
4、干辣椒对半切成段。
5、炒锅放适量油，先用小火将干辣椒炸一下。
6、炸至干辣椒出香味，将香干丝倒入翻炒。
7、加酱油炒匀后，加50毫升水稍微烧一下。
8、水收干后，出锅备用。
9、炒锅洗净，再放少许油，烧热倒入韭菜花翻炒。
10、再倒入香干丝翻炒。
11、加一小勺盐和鸡精，再撒少许麻辣鲜。
12、翻炒均匀，韭菜花断生即可出锅，否则韭菜花就炒过了。