词条 | 津味三鲜打卤面 |
释义 | 津味三鲜打卤面的特点津味三鲜打卤面制作简单,口感颇佳,老少皆宜。 津味三鲜打卤面的制作材料原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料:八角(大料)、葱、姜调料:酱油、盐、淀粉、鸡精 津味三鲜打卤面的做法1.木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉; 2.木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片; 3.油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油; 4.鸡蛋打散炒熟; 5.肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻; 6.锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻; 7.加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下; 8.加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去),煮开后加入盐调味; 9.加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前加些鸡精,也可以淋一些明油; |
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