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词条 金砖大白菜
释义

原料:

大白叶600克,菜心200克,香菇20克。

调料:

海五子鲍鱼酱50克,上汤100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。

制作:

1、大白菜叶汆水捞出,压干水分,锅内下入鸡汤和大白菜煲2至3分钟,使白菜充分吸收鸡汤的鲜味,再压干水分。

2、另起锅放底油烧热,下入白菜叶,加盐、糖、味精、胡椒粉煸炒,然后入模具(可用内脂豆腐盒代替)内制成方砖形。

3、香菇、咖喱、虾仁汆水后摆在白菜制好的砖上,做好造型;菜心汆水摆在两旁。

4、锅内下上汤、鲍鱼酱、东古一品鲜调味,加淀粉勾好芡,淋在菜上即可。

特点:

粗料细做,更营养更健康。

创新点:

将白菜制成砖形,造型较新;加入了咖喱、鲍鱼酱等调味料,使普通的白菜有了不俗的味道。

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更新时间:2024/12/23 23:49:30