特点：

软糯爽滑、滋味浓郁、酱香扑鼻

原料：

1、猪蹄一个

2、黑木耳少许

3、金针菜少许

佐料：

1、糖、老抽、料酒少许

2、盐、鸡精少许

制作过程：

1、黑木耳、金针菜泡发后沥干水分

2、猪蹄清洗后沿骨节剁成小块

3、锅热后加少许油，加两勺糖用小火化开

4、转大火后加入猪蹄翻炒，加一勺老抽，两勺料酒一起翻炒均匀

5、加入黑木耳和金针菜一起翻炒，加热水至没过猪蹄

6、锅开后转小火焖一个小时

7、转大火收汁，加盐和鸡精调味即可

注意事项：

1、金针菜中含有秋水仙碱，需要用水泡发两小时以上。