原料列表

详细介绍

原料列表

苦瓜 500.0g

咸鸭蛋 200.0g

橄榄油 30.0g

大葱 10.0g

大蒜 10.0g

精盐 5.0g

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做法：

1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切。

2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的。

3、把去内膜的苦瓜切条。

4、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出。

5、这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用。

6、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分

7、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄。。

8、用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断

9、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。

7、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄。