金钱腱就是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱，因为里面的筋络比较多，切片炒起来的时候自然的卷起来，爽脆可口，所以一般食家都叫它金钱腱。

材料：金钱腱一条，蒜心一斤，洋葱一个，还有姜丝辣椒少许。

做法：

1、金钱腱要用糖、盐、油，胡椒粉，姜丝，花生酱调味，再加少许烧酒，生粉腌一下。

2、首先用猛火爆金钱腱，一定要猛火，才能把肉汁锁在肉内。

3、依次加入蒜心，同洋葱，加盐调味兜熟就吃得。

注意：

这道菜，一定要控制好火候，保证肉熟又不能太老，如果金钱腱太熟了就会变硬，是很难吃的，而且用盐兜匀调味即可，就不需要勾芡，而且味道清甜爽口。用花生酱来腌牛肉也是非常好的搭配。