类别： 私家菜 学生膳食 脾调养调理 利尿调理

工艺： 清炒

口味： 本位咸鲜

主料： 豇豆400克

辅料： 虾米25克

调料： 香油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 大葱5克 花生油20克

制作工艺

1. 将嫩豆角洗净，切成5厘米长的段。将小海米洗净，加温水泡软，捞出沥干。

2. 炒锅上火，放入花生油，烧至六成热时，下嫩豆角，炸至面皱捞出沥油，原锅内留油少许，置旺火上，下葱花、小海米略煸，倒入嫩豆角炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将汁收干，翻炒几下，洒入香油即成。