简介

制作(原料 步骤)

简介

桔香面包是以桔子皮、朗姆酒、高筋面粉、牛奶等为主要原料烤制而成的一道甜点。

制作

原料

原料：

桔子皮、朗姆酒、砂糖、水，高筋面粉275g

牛奶100g，鸡蛋1个，橄榄油15g，奶粉15g

吉士粉5g，白糖25g，盐2g，酵母粉2.5g，蜜汁

步骤

1、桔子冼净后拨皮

2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝

3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）

4、放入微波炉中高火3分钟即可

5、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大

6、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟

7、取一个小面团擀成长条，从上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松弛15分钟

8、蜜汁酒渍桔皮,葡萄干

9、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起

10、卷时一头要捏紧

11、进行第2次发酵，体积长大近一倍后

12、表面刷蛋液

13、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。