江山白鹅羽毛白、纤维细嫩、是高蛋白低脂肪的绿色保健食品、食之有清凉解毒、滋补强身作用，冬鹅还有祛风湿的药用功效。江山白鹅以黑麦草为食， 不喂人工饲料，鹅肉不含饲料添加剂和药物残留，是天然的绿色食品。江山白鹅浑身白羽，个重适中（2.5—3公斤/羽）、皮薄肉嫩、蛋白质含量高、脂肪量含低、氨基酸含量全面均衡，鹅肉其中矿质元素含量高，钭含量特别高，是良好的矿质营养食品。70日龄体重3—3．5公斤、年体重公鹅5一6公斤，母鹅4一5公斤。1998年11月和1999年9月分别荣获浙江省优质农产 “金奖”和’99中国国际农业博览会“名牌产品”称号 目前江山白鹅已制定了由种鹅、雏鹅、肉用仔鹅等五个 立分标准组成的我国家禽产品第一个省级地方系列标准 1999年全市白鹅饲养量达502万只、已被认定为“中国白鹅之乡”。