基本信息

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基本信息

出版社: 人民军医出版社; 第1版 (2006年4月1日)平装: 266页

开本: 32开

ISBN: 9787509101209

内容简介

时尚家庭的厨房应该是快乐开心的。快乐开心的核心是安全和健康。本书向你全面介绍如何选用灶具和餐具，调味品的保健与使用，烹饪厨艺与营养，食品安全与各类食物的食用方法。本书内容丰富，贴近生活，非常实用，是每个家庭的必备参考书。

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当您在烹饪过程中把营养学、烹饪学、美学等技能巧妙地结合在一起，烹调出营养丰富、造型美观的佳肴献给家人、亲朋好友时，一定会得到赞美，高雅的饮食文化一定会给您带来欢乐。本书将健康和开心摆在首位，营造时尚厨房，一个现代化的厨房，从灶具和餐具的选用、调味品的使用，到烹饪的各种小窍门、各种营养饮食及禁忌的搭配等，让您享受现代美食文化，体验快乐无忧的厨房时间。

目录

第一部分 厨房灶具的选用

一、燃气器具／1

1.如何选购煤油气化灶／1

2.如何保养煤气、液化气的灶具／2

3.如何节省煤气和液化气／3

4.安全使用石油液化气／4

5.液化气使用须知／5

6.液化石油气罐只能竖立使用／5

7.液化罐的简易修理法／6

8.煤气罐漏气如何处理／6

9.冬季千万不要烧烤煤气罐／7

10.煤油炉不能烧汽油／7

二、抽排气具／8

1.如何选择厨房排污装置／8

2.给厨房安一台好换气扇／9

20.不可用洗衣粉清洗餐具／43

21.花哨的筷子不要用／43

22.严防筷子传染疾病／44

23.筷子使用要注意卫生／44

二、保温瓶／45

1.保护暖水瓶须知／45

2.怎样挑选暖水瓶／46

3.保温瓶瓶胆上三个圆点的作用／46

4.气压式保温瓶的使用与保养／46

5.怎样除去暖水瓶水垢／47

三、铁锅／48

1.铁锅的选购与使用／48

2.使用铁锅有利健康／49

3.铁锅的保养／49

4.什么样的铁锅好／50

5.怎样延长熟铁锅使用寿命／50

6.使用铁制器皿要注意保健／50

四、搪瓷容器／51

1.搪瓷食具容器清洁卫生无毒／51

2.怎样选购搪瓷食具／52

.......

第三部分 调味品的使用与保健

第四部分 烹饪厨艺与营养

第五部分 吃的安全与营养

第六部分 肉类与海产品的食用

第七部分 蔬菜的食用