煎酿双色椒

原料: 原 料：

材料：瘦肉50克、肥肉10克、红圆椒1个、青圆椒1个、马蹄15克、生姜5克。调味料：花生油20克、盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油3克、生粉适量、麻油1克。

制法: （1）瘦、肥肉剁成泥，将每只青、红圆椒切去1/3，去尽籽，马蹄去皮切米，生姜去批切米。

（2）锅内加水，待水开时，投入圆椒，烫至刚熟，捞起抹干水分，内部拍上干生粉少许。

（3）瘦肉、肥肉加入马蹄米、生姜米，调入蚝油、盐、味精、白糖、生粉、麻油，拌成馅，酿入青、红圆椒内。

（4）用锅烧油，放入酿好的青、红圆椒，用小或慢煎至熟透，铲起入碟即成。

特点: 因酿馅比较厚，所以在煎时，要用小火慢煎，才会使菜式美观。