主料:金枪鱼400克
辅料:土豆(黄皮)150克 莳萝籽5克 洋葱(红皮)50克 牛奶50克 黄油50克
调料:番茄汁100克 大蒜(白皮)15克 白酒1克 盐4克 胡椒3克
1. 金枪鱼肉切成厚片
2. 金枪鱼肉加盐、胡椒、白酒、刁草腌渍约15分钟
3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆饼,炸至呈金黄色
4. 用少量黄油煸炒洋葱末、蒜泥,加入番茄汁、刁草
5. 再加盐、胡椒调味后即成番茄刁草汁
6. 用煎盘把腌好的金枪鱼煎熟至两面金黄
7. 将鱼装盆,配上土豆饼,浇上番茄刁草汁.
烹制时保持鱼肉的完整.