食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 面粉500克 开水300克 冷水120克

配料： 葱花适量 鸡蛋适量 油适量

辅料： 盐适量 蒜蓉辣酱适量

制作步骤

1. 面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

2. 用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

3. 将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

4. 将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

5. 取1/10的面团，搓成长条形按扁。

6. 用擀面杖擀薄。

7. 刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

8. 从长的一侧卷成条状。

9. 卷成饼坯。

10. 放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

11. 取醒好的饼坯按扁。

12. 擀成薄薄的饼即可。

13. 平底锅中倒油，放入葱油饼。

14. 煎至两面金黄，取出。

15. 打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

16. 盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

17. 涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

18. 对折装盘，开动。