菜系及功效：家常菜谱

尖椒虾仁原料：鲜虾仁200克，尖辣椒150克，料酒30克，葱、姜丁共4克，精盐、味精、水淀粉、植物油各适量，玉米粉少许。

尖椒虾仁的做法：

①虾仁挤干水分用精盐，玉米粉浆上。

②尖椒去籽洗净切成小丁。用精盐、料酒、水淀粉对汁。

③炒勺上旺火放油烧至七成热，把虾仁放入炒散，投入葱、姜丁和尖椒丁速炒，烹人芡汁炒熟即可装盘。

提示：虾仁要挤干水分，否则要出汤，虾仁不要炒的时间长，以刚熟为宜。

尖椒虾仁特点：虾仁细嫩，鲜辣爽口。