基本介绍

原料

脂鱼、西芹、姜片、葱节、尖椒、味精、科酒、白糖、鲜汤、色拉油各适量

制作

1．把腊鱼放在谈盐水里面泡3小时，等鱼软了以后，沥干，切成2.5厘米见方

的块。西芹洗净，切成片。尖椒洗净，切成马耳朵形。

2．锅置火上，倒入油烧热，下葱节、姜片、尖椒、西芹爆香后捞出。把色放入

锅中，煎呈金黄色，倒入炒好的葱、姜、尖椒、西芹，掺鲜汤，烹料酒，下白糖、味精．

烧至鱼块酥软起锅。