菜系：

原料：(主料： 辅料：)

制作：

菜系：

云南

原料：

主料：

油豆腐250克 辣椒(青、尖)80克 猪肉(肥瘦)60克

辅料：

调料：酱油10克 盐3克 醋4克 花椒2克 大葱8克 姜6克 大蒜3克

制作：

1. 将油豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；猪肉切成薄片；

3. 葱、姜切丝；蒜切片；锅内放清水烧沸；

4. 将油豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；

5. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；

6. 放入葱、姜、蒜同炒； 放入油豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；

7. 烧开后用小火煨一会；放入尖椒，烧旺火翻炒几下；用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。