请输入您要查询的百科知识:

 

词条 家常巧果
释义

基本信息

所属地区:上海小吃

工艺:炸汆法

制作材料:

面粉500 克,老豆腐、白糖各200克,花生油1000克(约耗300克),黑芝麻50克。

介绍:

上海著名的传统名点。创始于20世纪20年代初,后来已盛行于上海和江苏一带,原为春节佳品,后来成为常年经营的小吃。

特色:

色泽金黄,香甜酥脆。

做法:

1.将面粉倒在案板上,中间挖个窝,放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌匀成面团,盖上布静饧。然后擀成如纸薄的皮子,再撒上些干面粉,切成长5厘米、宽1.6 厘米的长条,抖散后即成巧果生坯。

2.锅内加花生油,烧至六成热时,放人巧果生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。

制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.面皮要擀得厚薄均匀,切条要粗细均匀;

3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/19 22:19:45