| 词条 | 家常白菜猪肉锅贴 |
| 释义 | 材料小麦面粉200克、白菜半颗、猪肉1块、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量 做法面粉放入盆中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发，醒发的时间开始准备馅料 猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀 倒入花生油适量，搅拌均匀 白菜洗净，取菜芯剁碎，挤出水分 沥干水分的白菜放入肉馅儿中，搅拌均匀后倒入蚝油和盐适量调味儿 馅儿调好后，面也醒发好了，将面揉至光滑，将粉团搓成条，分切成块儿，用手压成饼状，擀面杖擀成比饺子皮略大点的面皮 取面皮，放入适量馅儿，将面皮前后两头捏紧，两边留空，轻轻压扁 锅内均匀裹上底油，五成热码上锅贴，煎至锅贴底部金黄后转小火 将事先准备好的水淀粉沿着锅边倒入，水的量不用没过锅贴，布满锅底即可 盖上锅盖，转中火煮至水分收干，淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食 技巧锅贴包起来特别快，因为简单，捏几下就行了，也不需要好看的锁边。锅贴的做法很煎饺很像，但是两头不捏皮是它的特色，这样容易熟，还有就是可以煎出大面积的脆底儿，呵！ 如果有平底锅，最好用平底锅来煎，成型更好看，还可以用电饼铛！最后一步不用水淀粉，用清水就可以，我想弄出雪花效果，结果失败了，水淀粉导致外皮不够很脆，大家注意了，如果你没有把握做成雪花底，就用清水吧。 |
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