根据国务院、省政府的有关规定，吉安市质量技术监局履行质量、标准化、计量和食品与特种设备安全等诸多方面的监督管理职责。其主要职责有：

1、贯彻执行国家、省、市有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规，监督指导全市质量技术监督综合管理和行政执法工作；组织协调行业和专业的质量技术监督工作。

2、管理和实施质量监督工作；对产品质量和市场商品质量实施监督检查；管理产品质量仲裁的检验、鉴定；组织协调全市“打假”工作，依法查处生产和经销假冒伪劣商品活动中的质量违法行为。

3、宏观管理全市质量工作；组织和推进名牌战略；负责组织对重大产品质量事故进行调查；管理工业产品生产许可证工作。指导产品质量、工程质量和服务质量工作。

4、统一管理和监督认证认可工作；协调与监督实行强制性管理的安全认证；依法对质量检验机构授权和监督管理。

5、统一管理全市标准化工作；组织制定农产品标准和技术规程；监督标准的贯彻执行；管理企业标准备案；管理全市组织机构代码和商品条码工作。

6、统一管理全市计量工作；推行法定计量单位，组织量值传递，依法规范和监督商品量的计量行为。

7、负责食品生产加工环节质量安全的监管；实行生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度；严厉查处生产制造不合格食品及其他质量违法行为。

8、综合管理锅炉、压力容器、电梯、起重机械、厂内运输车辆、架空索道、大型游乐设施、防爆电器等特种设备的质量监督与安全监察工作。

9、承办市委、市政府交办的其他事项。