鸡汤什锦火锅

材料配单

主料：鸡胸肉馅儿、冷冻炸鸡块

配菜：豆腐，白菜，葱，鸡蛋，各式菌菇，蟹肉棒，乌冬面，炸豆腐皮等

调料：咖喱粉，盐，高汤粉

制作过程

（一）制作鸡肉丸

1.将鸡胸肉馅放入小碗中，打入生鸡蛋一个。

2.加入咖喱粉和盐。

3.搅匀后，加入两勺净水，用力搅拌至上劲。

4.准备一碗冷水，一只不锈钢勺。

5.不锈钢勺沾冷水后，舀一勺肉糜，放入开水锅中，制鸡丸。

6.鸡丸成型，漂到水面上后即可捞起备用。

（二）制作火锅汤底

7.电锅插电，加热后倒入少许色拉油，放葱花爆香。

8.放入解冻后的炸鸡块，最小火煎香。

9.准备净水一碗，高汤粉一包。

10.将高汤粉溶于净水中，搅匀，成高汤。

11.将煮鸡肉丸的清汤过滤后倒入锅内，再倒入高汤。

12.大火煮开后，转小火维持微微沸腾的状态。

（三）制作火锅

13.各种配菜洗净，切成合适的大小。

14.准备好鸡肉丸

15.将配菜均匀地放入锅中。

16.中间放上鸡肉丸，盖上锅盖，中火煮3分钟后食用即可。