食品简介

食材明细

烹饪步骤

小贴士

食品简介

所属菜系：粤菜

制作难度：简单

所需时间：一小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

主要食材：禽肉类

食材明细

油菜汁

面粉

鸡脯肉

香菇

芹菜

胡萝卜

糯米

盐

胡椒粉

淀粉

糖

烹饪步骤

1.油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。

2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。

3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。

4.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

5.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。

6.加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7.待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

8.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。

小贴士

1、压面机压面，比较规则，成品好看。

2、糯米应该是提前浸泡，用蒸笼蒸熟，我这个是简易方法。

3、面皮四周用擀面杖压成花边，出来的烧卖好看。

4、这样子的面皮热着吃好吃，凉了容易发硬，所以吃之前一定要加热。