菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

相关人群

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

鸡蛋家常饼

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 心调养调理

菜品口感

口味：炸烧味

制作材料

主料：小麦面粉(500克) 鸡蛋(250克)

调料：植物油(100克) 盐(10克) 大葱(100克)

制作工艺

1. 大葱去根洗净切成葱花；鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。

2. 面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒上少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。

3. 平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油(只抹一面)，再烙黄至熟取出。

4. 将鸡蛋液分成5份，把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开(大小与饼一致)，将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。

相关人群

适于4～6个月的孕妇食用。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (2884.00千卡)

·维生素B6 (0.11毫克)

·蛋白质 (90.95克)

·脂肪 (129.70克)

·泛酸 (0.40毫克)

·碳水化合物 (371.00克)

·叶酸 (56.00微克)

·膳食纤维 (11.80克)

·维生素A (595.00微克)

·维生素K (7.00微克)

·胡萝卜素 (60.00微克)

·硫胺素 (1.70毫克)

·核黄素 (1.12毫克)

·尼克酸 (11.00毫克)

·维生素C (17.00毫克)

·维生素E (90.86毫克)

·钙 (337.20毫克)

·磷 (1311.00毫克)

·钾 (1482.90毫克)

·钠 (4285.85毫克)

·碘 (82.50微克)

·镁 (297.20毫克)

·铁 (26.10毫克)

·锌 (12.19毫克)

·硒 (38.42微克)

·铜 (2.74毫克)

·锰 (8.48毫克)