原　料:

特　色:

操　作:

营养价值

原　料:

蛋糕体A盆：蛋白2只（约88g）、细砂糖30g、白米醋3滴。

蛋糕体B盆：蛋黄2只（约60g）、细砂糖5g、鲜牛奶30g、色拉油30g、低筋面粉40gg、玉米淀粉8g

馅：猪肉松、火腿丝、黄瓜丝、沙拉酱。

特　色:

咸味瑞士卷。

操　作:

1、首先准备好火腿丝、黄瓜丝和肉松。火腿丝微波1分钟后备用。

2、准备烤蛋糕体的油纸：在油纸的四角如图剪一斜角（剪的长度应视烤盘而定）

3、铺入烤盘内，用手指按压至紧贴烤盘即可。

4、B盆中放入蛋黄、牛奶、色拉油、细砂糖搅拌。

5、筛入40g低粉。

6、用刮刀搅拌至无颗粒状备用。

7、A盆中的蛋白加入白米醋，分次加入白糖打发至硬性发泡。具体注意事项和操作可参考：红茶戚风的做法。

8、打发好的蛋白霜取三分一放入B盆准备好的面糊中，用切拌的手法搅匀。此时可预热烤箱150度。

9、将剩余的蛋白霜倒入面糊，用同样的方法搅拌好。在桌面大力震几下以便震出面糊中的大气泡。

10、倒入铺好油纸的拷盘中。

11、用刮板刮平。

12、将烤盘放入预热150度的烤箱中层烤11分钟即可取出。

13、烤好的蛋糕胚取出，并揭开四边的油纸帮助散热，注意，无需全部揭开。

14、待凉后，在蛋糕面上抹上少许沙拉酱。

15、均由放入黄瓜丝、火腿丝、肉松，

16、挤上沙拉酱。

17、用油纸将蛋糕胚卷起，固定10分钟。

18、用蛋糕刀切块即可。

营养价值

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。