主料： 猪里脊肉100克 蕨菜200克

调料：

鸡蛋清40克 盐2克 味精2克 料酒10克 花椒5克 淀粉(豌豆)8克 猪油

做法：

1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；

2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片；

3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；

4. 锅内放猪油烧至四成热；

5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；

6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；

7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；

8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；

9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。