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词条 烩红白
释义

概述

菜系及功效:私家菜 补血食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味:麻辣味 工艺:

制作材料

主料:鸭血(白鸭)150克,豆腐(北)250克

辅料:酸白菜50克

调料:酱油10克,香油5克,豆瓣辣酱20克,植物油20克,料酒10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花椒4克,淀粉(玉米)3克,青蒜10克

制作方法

1. 鸭血、豆腐均氽烫,冷却后切成长片;

2. 酸菜、青蒜切丝,蒜,姜切成末;

3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来;

4. 捞出花椒粒,放入蒜、姜末炒酸菜;

5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料,焖至入味后,再撒下蒜丝拌炒即可。

食物相克

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

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更新时间:2024/12/23 9:14:26