原料：

调料：

制作：

味型：

制作关键：

原料：

内脂豆腐2盒，澳带6只。

配料酱：小米辣碎20克，鲜花椒碎15克，蒜蓉30克，洋葱碎20克，熟火腿碎40克，干贝丝15克，蒜蓉辣酱20克，海米碎30克，大地鱼碎20克，葱油50克。锅下葱油，下其他配料小火炒3-5分钟至干香即成。

调料：

自制豉油汁50克，葱花15克，西兰花6朵，葱油5克。

制作：

1、澳带加入少许盐、味精、料酒腌10分钟至入底味待用。

2、将内脂豆腐用模具压成心形，共6块。

3、将豆腐放入盆中，将澳带放在豆腐上，再将配料酱抹在澳带上，覆膜，入笼旺火蒸8分钟取出。

4、将西兰花飞水断生，摆在澳带中间，然后淋上自制豉油汁，再浇上少许葱油，放上葱花即可。

味型：

鲜椒味。

制作关键：

澳带蒸制时间不可过长，否则不够鲜嫩。