菜花炒蛋是一道简便的家常菜，做法相对简单，味道鲜美而营养丰富。菜花又名花椰菜，属十字花科，是甘蓝的变种。菜花曾被美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一，其营养价值可见一斑。

菜品原料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

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菜品原料

主料：菜花(250克) 鸡蛋(200克)

辅料：韭菜(25克)

调料：大葱（2克）蒜沫（1克）植物油(20克) 姜(5克) 盐(3克) 胡椒粉(3克)类别：私家菜 营养不良调理 青少年食谱 普通居家小菜

菜肴特点：口感鲜嫩，咸鲜美味。

制作工艺

1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀；

2. 菜花先洗净，再掰成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出过凉，控水备用；

3. 韭菜洗择干净，切成段；

4. 炒锅注油烧热（注意油温不要太高），倒入蛋液煎熟，铲成小块；

5. 炒锅注油烧热（注意油温不要太高），下入姜，·蒜末，大葱炒出香味，放入菜花、蛋块、精盐、胡椒粉、韭菜翻炒均匀即可。

食谱营养

1. 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

3. 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

1. 菜花：菜花不宜与猪肝同食。

2. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3. 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

菜花炒蛋所含营养素：

· ·热量 (487.06千卡) · ·蛋白质 (32.80克) · ·脂肪 (38.28克) · ·碳水化合物 (21.07克) · ·膳食纤维 (3.55克) · ·维生素A (540.95微克) · ·胡萝卜素 (437.80微克) · ·硫胺素 (0.30毫克) · ·核黄素 (0.77毫克) · ·尼克酸 (2.19毫克) · ·维生素C (158.70毫克) · ·维生素E (20.39毫克) · ·钙 (184.27毫克)

· ·磷 (395.01毫克) · ·钠 (1525.39毫克) · ·镁 (77.95毫克) · ·铁 (8.08毫克) · ·锌 (3.48毫克) · ·硒 (11.14微克) · ·铜 (0.50毫克) · ·锰 (0.86毫克)

· ·钾 (890.04毫克) · ·碘 (54.40微克)

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