主料：春卷皮

辅料：豆芽、胡萝卜、韭菜、鸡蛋丝、香菇

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将香菇丝、豆芽过水焯烫取出挤干水分，胡萝卜丝过油煸炒备用；

2、取一器皿，放入豆芽、香菇丝、胡萝卜丝、韭菜、鸡蛋丝，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料；

3、用春卷皮包入馅料制成春卷，炸至金黄即可。

特点：酥脆鲜香，营养丰富。