词条 | 花式汉堡 |
释义 | 原料:胡萝卜花:(可做8个,25B烤盘两盘)、高粉250g、胡萝卜汁135ml、鸡蛋1个(带壳50g左右,留少许蛋清最后刷面包用)、白砂糖20g、盐3g、酵母3g、黄油20g。 汉堡用料:(2个汉堡)、胡萝卜花环包2个、煎猪扒2片、生菜叶4片、西红柿2片、奶酪2片。 做法: 1、除黄油外的所有材料揉至光滑,加黄油揉至扩展阶段。滚圆,放容器中,盖保鲜膜发酵至2.5倍大 。 2、排气,分割成8等份,滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。 取其中一份,擀开成长方形。 3、从上而下卷起来。 滚长至30cm左右。如图卷起成花环状。 4、其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。另外四个面团同样操作,烤第二炉。入烤箱,不开火。放入一杯热水,发酵约20-40分钟,至2倍大。取出刷蛋清,撒芝麻。烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右。上色过深时加盖锡纸。 5、烤好的包包,从中间横切开,夹入自己喜欢的材料即成汉堡,比如煎猪扒,生菜,番茄,奶酪等。 |
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