原料

做法

原料

高粉300克、酵母4克、糖40克、盐5克、牛奶100克、水110克、花生油28克。

做法

1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋扩展，一点点揉入油，继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。

2、取出，排气，分割成4个115克的吐司面团，剩下的一个面团做花包，全部滚圆。

3、中间发酵15分钟。

4、取出吐司面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。

5、将吐司面团逐个放入吐司模。

6、小花模内壁涂上黄油（不必软化），将剩下的那个面团再次滚圆后收口朝上放入模内。

7、最后发酵。吐司模至8-9分满，小花模至约两倍大小。

8、烤箱（CRDF25）190度预热,　小花模发酵好后，在上面盖一个小烤盘（接触面也涂抹黄油），放入烤箱中层，烤盘上再压一个重物，18分钟左右。

9、吐司：下层，190度，38-40分钟。