菜系及功能:川菜菜谱

花仁拌芹菜的原料:花生仁100克，芹菜25克，色拉油200克(实耗10克)，精盐6克，花椒油3克，味精1克。

花仁拌芹菜的做法:

1)将花生仁用凉水泡10分钟，然后沥干水分，放人热油锅内炸酥捞出，去掉红皮。

2)将芹菜择去根叶，洗净，切成段，在沸水锅内烫一下捞出，用凉开水过凉后，沥干水分。

3)把芹菜成圈状均匀地码在盘子边上，再将花生仁堆在芹菜圈中。