维康鸡（或黄毛鸡） 1个花期参 4-5根
去核红枣 10来颗
枸杞 2大匙
淮山 10来片
盐 适量
1、鸡去头和屁股，剥去鸡皮，剁大块。（我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好。）
2、把鸡块汆烫出血水，然后冲洗干净。
3、把花期参剁小段，尽量切小片，以便出味。（也可以买的时候叫店家切片。）
4、把枸杞，淮山和红枣用水泡泡，洗干净。（红枣记得去核，红枣核燥热。）
5、把所有材料放入炖盅，注入开水，大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可)，把炖盅放入。
6、盖上盖子，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时。
7、炖好后，用隔油勺把油撇去，放盐调味即可。
8、凉补的参汤，味道甘甜。