| 词条 | 花篮冬菇 |
| 释义 | 主料香菇（鲜） 250克 冬笋 250克 辅料肥膘肉 40克 香菜 15克 虾仁 125克 金华火腿 5克 鸡蛋清 38克 调料盐 3克 味精 2克 黄酒 5克 花椒 1克 鸡油 25克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 类别私家菜 防癌抗癌调理 贫血调理 便秘调理 营养不良调理 口味菇香笋脆，虾馅鲜嫩，蒜式新颖。 食物做法1.将猪肥膘、虾仁斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、花椒水3克、鸡汤少许，味精、精盐1克，用筷子拌匀上劲成虾馅料。 2.将冬笋切成2厘米厚的墩，并批成圆筒状，共12个，然后在笋筒内抹上八成满的虾馅料，摆在平盘内。水发冬菇去蒂，洗净，挤去水，在有褶皱的一面抹上虾馅料，贴在笋筒的上面，撒的上火腿末，将香菇弯成弧形，两头插入冬菇的两侧，做成篮把，待逐一做好后，装盘入笼蒸熟取出。 3.炒锅置火上，淋入熟鸡油出锅，浇在花篮冬菇上即成。 |
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