浙江省江山市是钱塘江的源头，水产丰富，盛产各种鳜鱼，以翘嘴鳜、虎斑鳜鱼的养殖量最大，最具特色的就是虎斑鳜鱼了。

虎斑鳜鱼的十几根鳍刺均有毒腺分布。在遇到危险时，它的背鳍就会竖起来自卫。

虎斑鳜鱼富含蛋白质、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质鲜美细嫩，易消化，补虚劳、健脾胃。对儿童、老人和体质不佳的人来说，吃虎斑鳜鱼既能补虚，又不用担心消化不良，因此很受人们的欢迎。