所属分类:老少皆宜 猪肉

食材：五花肉一块、油菜芯、红腐乳（也叫南腐乳）70克，醪糟汁一大匙配料：姜、冰糖、八角、花椒、桂皮、甘蔗皮、生抽、盐、料酒

口味：甜咸

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

红糟方肉的做法:

1. 猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。

2. 取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状

3、甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。

4、将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。

5、另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。

6、煮好的肉取出放入盘中 7、将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~